Junho chegou e, entre as prováveis explicações sobre a origem da Festa Junina aqui no Brasil, está a seguinte: a imigração da homenagem a São João, feita pelos países católicos europeus. No princípio, a festa era chamada de Joanina, e de acordo com alguns historiadores, teria chegado por meio dos portugueses durante o período colonial.
A comemoração também trouxe a dança quadrilha, que teria sido influenciada pelas danças nobres francesas. Já a tradição de soltar fogos de artifício teria vindo da China, pelo surgimento da manipulação da pólvora para a fabricação de fogos.
EXPRESSÃO
Embora comemorada pelo País afora, foi na região nordeste que a Festa Junina ganhou mais expressão. Isso por conta da homenagem aos santos católicos São João, São Pedro e Santo Antônio. E, para dar mais destaque ainda, a gastronomia foi incorporada à festa.
Como a produção do milho é maior em junho, vem daí a explicação para o milho ser a principal matéria-prima das receitas juninas. Mas, com o passar dos tempos, os pratos ganharam variações e as diversidades também passaram a compor o menu das quermesses e reuniões nesta época do ano.
A seguir, seguem dicas de pratos elaborados por algumas das principais marcas de produtos do mercado.
CALDINHO DE FEIJÃO
– Ingredientes: ½ kg de feijão, 1 xícara (chá) de bacon, em cubinhos, 1 xícara (chá) de linguiça calabresa, em cubinhos, ½ embalagem de massa de Padre Nosso Adria.
– Farofa de Biscoito: ½ embalagem de Biscoito Adria Manteiga Cracker, 3 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, picados, sal, pimenta dedo de moça e salsinha a gosto.
– Modo de Preparo: comece preparando o caldinho de feijão. Bata no liquidificador o feijão já cozido e temperado, passe pela peneira e se necessário acrescente água até obter 2 e ½ litros de caldinho de feijão, reserve. Numa panela grande acrescente o bacon, a linguiça calabresa e deixe fritar. Junte o caldinho de feijão, a massa Padre Nosso Adria e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que a massa fique “al dente”, macia, porém resistente à mordida.
Enquanto isso prepare a farofa de biscoito. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. Acrescente a farofa de biscoito, a pimenta dedo de moça e a salsinha e deixe fritar por 2 minutos. Retire o caldinho de feijão do fogo e sirva.
BOLO DE FUBÁ COM GENGIBRE
– Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite, ½ xícara (chá) de leite de coco, ¾ xícara (chá) de Fubá Pré-Cozido Yoki, 6 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 ovos inteiros, 1 colher (sopa) de Fermento em Pó Químico Yoki, ½ colher (chá) de Gengibre Moído Kitano, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de óleo para untar, ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar.
– Modo de Preparo: leve ao fogo uma panela com o leite e o leite de coco, até ferver. Retire do fogo e, aos poucos, adicione o fubá pré-cozido, mexendo sempre, durante 15 minutos, até ficar cozido. Depois de frio, acrescente o óleo, o açúcar, as gemas (reserve as claras), o fermento, o gengibre e a essência de baunilha. Bata separadamente as claras em neve e misture com a massa anterior, mexendo levemente. Coloque a massa nas forminhas de bolinho inglês untadas com óleo. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.
QUEIJADINHA
– Ingredientes: 3 ovos, 1 lata de Leite Moça, meia xícara (chá) de manteiga (cerca de 100g), 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de queijo-de-minas meia cura ralado (ou parmesão ralado), 2 pacotes de coco seco ralado (200g), 1 xícara (chá) de açúcar.
– Modo de Preparo: passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o Leite Moça e a manteiga, misture bem e adicione a farinha de trigo, o queijo e o coco seco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve. Misture o açúcar com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio e distribua sobre as queijadinhas.
Rendimento: 25 unidades.
CUPCAKE DE PAÇOCA
– Ingredientes: para o brigadeiro: 1 lata de leite condensado (395g), 1 lata de creme de leite (395g), 1 colher (sopa) de margarina, 1 barra de chocolate branco picada (200g). Para o cupcake: 1 embalagem de Mistura Para Bolo Paçoca Fleischmann (450g), 3 ovos, 1 ¼ de xícara (chá) de leite integral (250ml), 4 colheres (sopa) de margarina.
– Modo de Preparo: faça o brigadeiro – em uma panela antiaderente, fora do fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate branco. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo da panela. Despeje o brigadeiro em um prato untando com margarina e deixe esfriar. Enrole 17 brigadeiros e coloque o restante em um saco de confeitar com bico pitanga médio.
– Prepare o cupcake: em uma batedeira, coloque a mistura para bolo, os ovos, o leite e a margarina. Bata, em velocidade média, por 7 minutos ou até que a massa fique homogênea. Coloque 19 forminhas de papel próprias para cupcake (5cm de base por 3cm de altura) em forminhas de empada do mesmo tamanho, ou em uma assadeira para cupcake. Preencha cada forminha com a massa, deixando pouco mais de um dedo de espaço para os bolinhos crescerem. Coloque uma bolinha de brigadeiro sobre cada cupcake e afunde-as delicadamente, apenas para cobri-las de massa. Leve ao forno preaquecido (180ºC) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, este saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem. Para finalizar, decore cada bolinho aplicando o brigadeiro com o saco de confeitar. Se quiser, salpique alguns amendoins inteiros ou picados sobre a cobertura.
– Rendimento: 19 unidades.
DOCE DE ABÓBORA
– Ingredientes: doce de abóbora – 1 quilo de abóbora pescoço em cubos, 5 cravos-da-índia, 1 e meia xícara (chá) de açúcar. Creme de gengibre – 1 copo de Requeijão Cremoso Nestlé, 1 colher (sopa) de gengibre ralado.
– Modo de Preparo: doce de abóbora – em uma panela, coloque a abóbora com o cravo-da-índia, meia xícara (chá) de água e polvilhe o açúcar sobre toda a abóbora. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por cerca de 1 hora ou até obter uma calda grossa e transparente. Reserve. Creme de gengibre – em uma tigela, misture os ingredientes e sirva sobre o doce de abóbora cozida.
– Rendimento: 12 porções.
PAMONHA DE FORNO
– Ingredientes: 8 espigas de milho (2kg), 1 ¼ de xícara (chá) de leite (250ml), 4 ovos, ½ tablete de manteiga (100g), 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, 1 cebola picada, 3 colheres (sopa) de azeite, 250g de queijo coalho em cubinhos, folhas de 1 ramo de salsinha picadas e sal.
– Modo de Preparo: retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador com o leite, os ovos, a manteiga e o fermento. Enquanto isso refogue a cebola no azeite. Despeje a massa de milho em uma Tigela Plus e misture com a cebola refogada, o queijo coalho e a salsinha. Tempere com sal. Coloque a pamonha na Assadeira Retangular Média Marinex untada com manteiga, leve ao forno frio, ligue-o na temperatura média (180°C) e asse por cerca de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada. Corte pequenos retângulos e sirva em seguida acompanhando carne de panela, carne seca desfiada ou frango ensopado.
– Rendimento: 20 pedaços.
Programaçao das Festas Juninas da região
CAPS NOSSO LAR
Quando: Até 1/07, aos sábados, das 18h às 23h, e domingos, das 18h às 22h
Onde: Av. Regente Feijó, 1.500, Tatuapé. Tel.: 2020-8880
Entrada: R$ 5
Haverá um show com o grupo Demônios da Garoa no dia 01/07.
CENTRO SOCIAL NOSSA SENHORADA PENHA (CENHA)
Quando: 16 e 17/07, das 12h às 20h
Onde: Rua Francisco Bueno, 384, Tatuapé. Tel.: 2296-4149
Entrada: R$ 10
ABRIGO BEZERRA DE MENEZES
Quando: Até 1/07, aos sábados e domingos, das 18h às 22h
Onde: Rua Dona Vicentina Alegretti, 265, Penha. Tel.: 2164.1800
Entrada: Grátis
LAR DA INFÂNCIA DE NICE
Quando: 16 e 23/06, das 18h às 24h
Onde: Rua João Vieira Prioste, 76, Vila Carrão. Tel.: 2296-3462
Entrada: R$ 2
LAR SÍRIO PRÓ-INFÂNCIA
Quando: 17/06, das 12h às 18h
Onde: Rua Serra de Bragança, 1.086, Tatuapé. Tel.: 2092–4811
Entrada: Grátis
AACD MOOCA
Quando: 16/06, das 10h às 18h.
Onde: Rua Taquari, 549, Mooca. Tel.: 2081-6192
Entrada: Grátis
Haverá um show com o grupo Demônios da Garoa
PARÓQUIA SÃO RAFAEL
Quando: Até 1/07, aos sábados e domingos, das 18h às 24h
Onde: Largo São Rafael, s/nº, Mooca. Tel.: 2292-4528
Entrada: Grátis
PARÓQUIA NOSSA SENHORA DA CONCEIÇÃO
Quando: de 16/06 a 08/07, aos sábados e domingos, das 19h às 23h
Onde: Praça Silvio Romero, s/nº, Tatuapé (Salão Paroquial). Tel.: 2093-1920.
Entrada: R$ 3 consumíveis
COLÉGIO FRANSCARMO
Quando: 16/06, das 11h às 21h.
Onde: Rua Costa Barros, 478, Vila Alpina. Tel.: 2084-7300.
Entrada: R$ 10.
